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古巴，西印度群岛中一颗璀璨的黑色珍珠,素以出产糖、雪茄和咖啡而闻名。那么这个切·格瓦拉倾注无限热情的国家的咖啡到底是什么味道呢？
古巴咖啡种植的海拔不高，所以与其他中美国家和岛国相比咖啡的酸度较低。但是古巴咖啡却拥有几近完美的味道。酸苦的平衡佳，相得益彰，苦中又带有微妙的芳香。口感浓厚顺滑，如同巴拉德罗沙滩般细腻让人感觉畅快。
如果单是这样的特点，相信很多人都不会理解为何古巴咖啡会有如此盛名。是的，古巴咖啡还有更为独特之处。古巴雪茄享誉全球，是雪茄中的极品，烟草品质自然不同一般。不知是否是烟草熏染了咖啡的原因，古巴咖啡中就有绝佳的醉人烟草味。这种独一无二的风味才是古巴咖啡诱人的重要原因。在口中“咀嚼”这种味道后就会知道：与之相比，那萦绕指间的烟草味实在没有什么值得留恋的。
古巴咖啡就是这样，虽不张扬，但却让人感觉到坚定，沉稳。同时又有一份激情缠绕其中，像极了那个著名的战斗者。
古巴咖啡最著名品牌：Cubita
Cubita都产于自古巴高海拔地区无污染的水晶山的咖啡，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。水晶山又被称为“古巴的蓝山”。因此有许多打着古巴蓝山旗号的咖啡出现，不过最纯正的水晶山咖啡Cubita，是得到容许使用古巴“水晶山咖啡”的顶级咖啡，更成为了古巴大使馆指 定饮用咖啡。在咖啡行业具有很高的声誉。 Cubita全部是由手工 采摘完成的，采用水洗式精制法，大程度上剔除出瑕疵豆以及其他杂质。
咖啡豆的颗粒全部按筛网17-19为标准严格选定，其筛选的咖啡豆颗粒大，成熟度高。
古巴咖啡简介
水晶山咖啡是顶级古巴咖啡的代名词，因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产。水晶山咖啡的一个显著特征是颗粒大，而且咖啡豆的颜色为明亮的绿色。它风味口感特征：颗粒爆满，口感均匀，具有烟草味。水晶山咖啡豆是典型的海岛豆，口感干净细致，有微微的酸味，并不强烈但却很持久，并带着甜甜的瓜果香。由它泡制的咖啡拥有珍稀且完美的味道：苦涩中带有芳香，口感浓醇顺滑。它略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，甚至还隐约含有一丝烟味，细致顺滑，清爽淡雅。众多的味道混合在一起，搭配的几近完美。
Cubita不像意式咖啡苦味很重，像骑士一样的气派； 不像蓝山咖啡的高傲，像帝皇的感觉。不过Cubita像一个优雅的公主，拥有女性天生温柔、高贵、柔情、优雅感觉。平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺滑，清爽淡雅的感觉，是咖啡中的极品享受。
“她”被誉为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的特殊咖啡豆”。
古巴咖啡的历史来源 1748 年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。古巴地区土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，堪称咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡在这里得到很好的种植和发展。在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。
古巴咖啡的钟植区域分為三大块，分別栽种於在海拔1000公尺-2000公尺的山坡和峽谷，其中最多的是东部Santiago de Cuba、Granma比例高达全國的70%。
在古巴，咖啡豆的采摘，绝大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期，大约每半个月采摘一次。在采摘过程中或之后，人们将咖啡豆进行分类，把那些未成熟的和坏的豆剔除掉，以确保咖啡的质量。古巴人通常采用两种方式处理咖啡豆—— 日晒法和水洗法。日晒法是最简单、最便宜、最传统的咖啡处理方法，就是让咖啡果实在阳光下晒干，但不能发酵。一般干燥的时间是四周左右。水洗法则使水果果实的香味更多地进入咖啡豆，从而为咖啡增添了一种粗矿的水果香。
古巴犹如蹲伏在加勒比海上的一条鳄鱼, 她的尾巴刚好拂到北回归线上. 古巴人一直都与热情奔放著称, 但是又十分的信诚和固执. 他们生产的咖啡也如此, 一贯坚持按照阿拉伯人做咖啡的水洗标准去执行, 而且他们一直都品承其特有的传统做法去制作, 十分极端地控制烘焙过程, 既要有十分可口的浓郁香滑的咖啡原味, 还要保持咖啡豆不会由于过分烘焙而导致燥热上火……
SERRANO的咖啡豆是中烘焙，既保留了浓郁的香味还是可能做到酸度最低的极品咖啡
优雅、光滑、口感平衡甘香顺滑的塞拉诺咖啡是早晨的首选。塞拉诺咖啡采自马埃斯特拉山的100 ％阿拉比卡咖啡豆。收获后在阳光下自然晒干, 从中精选最优质的咖啡豆, 制作成塞拉诺咖啡。 在古巴sierra maestra 地区出产的优质塞拉诺咖啡, 凭借其浓郁的香味和醇厚的口感, 令人心情愉悦, 。此款咖啡被古巴人称颂为：咖啡中的极品。古巴塞拉诺咖啡口感带劲, 甘香顺口, 接近蓝山, 但酸度没有蓝山明显, 是海岛豆中较特殊的咖啡豆， 犹如古巴的雪茄一样， 展现拉丁美洲特有的热情。
古巴咖啡的制作过程
要冲煮水晶山咖啡，最好是用手冲或美式咖啡机，水温在85 ℃以下，赛风煮法火力不要太大，时间不要太久。品尝咖啡时，由于它比较香醇，所以可以多放些奶，但要少放糖，一般是两三勺( 咖啡杯小勺) 就恰到好处。相信它独特的味道，会给你留下深刻的印象。
古巴人喝咖啡的时候总是一如既往地在做咖啡前先加糖。因为古巴人深信，这种浸在咖啡中的糖会更甜，浸在糖中的咖啡会更香。
咖啡是一种充满香味的诱惑，在古巴这种诱惑却来的很甜。古巴咖啡的做法很简单，成份似乎与普通的单品黑咖啡无异，只是步骤上有着小小的差异。把新鲜烘焙的咖啡豆中度研磨后装在滴滤式咖啡机的漏斗里。然后在漏斗的中间挖出一个小坑。在坑里上加一层糖，把坑填平。然后按照普通方法做做出滴滤式咖啡，最后出来的咖啡会有古巴风味，更多泡沫，也会更甜。加入的糖以没有经过精制的红砂糖为宜。
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发表于 2015-1-12 13:59:03
