谈谈芥花油（Canola oil）致癌问题

网络中有这样一篇文章：

据传，英文Canola一字，是从 "Canada Oil Low Acid" 四个字的首字母组合而成，意为 "低酸加拿大油"。Canola 的前身是一种叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科（Mustard Family）。1970年代，加拿大的科学家把蕓苔作了基因改造，去掉里面的糖（Glycosides，会干扰甲状腺功能），并减少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的 "低芥子酸蕓苔子" （Low Erucic Acid Rapeseed，简称LEAR）。

荷兰有研究显示，芥花油（Canola oil）会伤害心脏。还有研究声称，由于这种油含有长链脂肪酸（C22-C28）能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引起心血管问题，并且会破坏神经髓鞘（Myelin）。其它研究也有表明：芥花油（Canola oil）可能致癌。与其它针对转基因农作物的研究分析一样，实验是具有很强的目的性的，结果就很难判断。

芥花油不只含有单元不饱和脂肪酸，更含有丰富的必需脂肪酸--亚麻油酸和次亚麻油酸，这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的，需要由食物中摄取而来的。 食用油转基因问题已经受到越来越多人的关注，虽然转基因食品对人体的影响还没有定论，不过好多人在选购食用油的时候已经越来越愿意选择非转基因的食用油了。

看选购的芥花油是否为转基因，尤其要注意它的产地。有消息说，加拿大生产的芥花油至少80%以上都是转基因产品，主要在于加拿大的寒冷气候导致转基因种籽的培育，且加拿大政府鼓励种植转基因芥花籽和大豆等作物，加拿大当地人对转基因的食品并不是那么介意。芥花油还有一个主要的产地是澳洲。澳州政府从来不鼓励种植转基因作物，并对转基因作物种植采取非常严格的管控。即：澳洲的芥花油保持原始的非转基因品质。

天然纯净的芥花油不饱和脂肪酸含量达到92%，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与世面上的其它食用油相比，澳洲芥花油的饱和脂肪酸含量最低（8%），单元不饱和脂肪酸含量较高（61%），略低于橄榄油，但同时拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。天然纯净芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。

退一步说，加拿大的芥花油（Canola oil），只是作了基因改造，去掉了不良成分，并没有增加外来基因。而关于芥花油是经基因改造的低芥酸油菜籽油的问题，也有文章披露：真相是透过传统的交配选种，科学家在1950 年末期和1960 年代之间，将油菜籽中不需要的成分（芥酸和硫甘）以一种名为油酸的单元不饱和脂肪加以取代，而当时利用生物科技将作物的基因改造的发明仍尚未出现或被运用。

在名称上，芥花油（Canola oil），有的地方称菜籽油，又称芥花籽油。这里就比较混乱了。如果是菜籽油，人类早在4千年前就开始使用，中国人在2千年前就开始使用。而如果说是芥花籽油，应该就是加拿大的芥花油。芥花籽油曾经被认为是加拿大的特产，现在已经成为北美主要的商品作物之一。加拿大和美国每年生产七百万到一千万吨左右的芥菜籽。加拿大每年出口大约3到4百万吨的种子，700,000吨芥花籽油和1百万吨芥菜籽粗粉。美国是芥花籽油的净消费国。其它主要的芥菜籽消费国有日本、墨西哥、中国和巴基斯坦。不过大多数芥花籽油和芥菜籽粗粉被出口到美国，较少被运往墨西哥、中国和欧洲。但这其中有多少是转基因产品，无人知晓。

即使是转基因的油类，实验结果仍不能说明问题。笔者不是希望大家都服用转基因产品，而是希望正确对待转基因问题。目前，我们身边的食品，有多少是转基因产品，没有人可以说清楚，因为有些转基因产品属于一类产品（直接给消费者食用的产品），有些转基因产品属于二类产品（间接给消费者食用的产品），人们无法控制在生产非转基因农作物、动物肉食、食品调料、面食面包等过程中，不使用转基因产品。因此，在应对转基因食品的措施中，重点应该是提高我们自身的免疫力和抵抗力，从平衡营养、锻炼身体、养心养性入手，才是上策。