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酒香还怕巷子深吗,随我去浪漫品法式茶

2023-1-12 10:56| 发布者: Mary| 查看: 2152| 评论: 0

摘要: 酒香还怕巷子深吗,随我去浪漫品法式茶中国有句俗话:“酒香不怕巷子深”,最近在463 McNicol Ave新开了一家Afternoon Tea,店门口连一个漂亮的门牌都没有,只有一个小小的纸牌在风中摇曳,看到午后的阳光照耀在店里 ...
酒香还怕巷子深吗,随我去浪漫品法式茶

中国有句俗话:“酒香不怕巷子深”,最近朋友告诉我多伦多有一家非常棒的下午茶店,再朋友强烈的推荐下决定去463 McNicol Ave这家Afternoon Tea看看,到了店门口发现连一个漂亮的门牌都没有,只有一个小小的纸牌在风中摇曳,但看到午后的阳光照耀在店里的点心上时,我决定还是进去看看。

简单的装修风格,圆桌上大红的茶壶、白色的咖啡杯好像也很协调,忙碌的店员端来咖啡和精美的下午茶,坐在阳光下,一切都觉得很美好,这就是法国面包烘培师Masterchef Jean-Marie Lanio 专程从韩国首尔到Truelove Tea Atelier制作法式面包的店,虽然店不大,人却很多,柜台上摆满了形状不同、颜色不同、口味不同的面包,身穿白色工作服的Masterchef Jean-Marie Lanio偶尔也会出来跟客人聊天,听听客人对他下午茶的点评,虽然他很出名却没有架子,而且风趣幽默,随意的手势加上法语和英语的混合,让很多客人非常喜欢,很多客人愿意和他合影,离开的时候会买各种各样不同口味的面包带走。 


出版的烘培书

Jean-Marie曾祖父在法国为面粉业者,但让-迈尔(Jean-Marie) 从未想过自己会成为世界知名的法式面包师。每当学校放假时,他都会频繁出入村裡的面包店来学做面包,读高中的时候也一边在面包店实习。之后他取得CAP(法国职业烹饪证书)、BEP(职业教育文凭)、BP(专业技术资格证) ,也在2010年获得了里昂INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie法国国立面包糕点学院) 的BM(专业课程资格证) 。
他在INBP的教育团队中教授许多充满求知慾和热忱的学生。2012年,在面包MOF托玛玛丽(Thomas Marie) 的劝说下,在瑞士洛桑酒店管理学院担任了3年的教授,2015年为MOF(Meilleur Ouvrier de France),为业内专业人士间的一项竞赛。当初举办的原由是法国政府想要保存各行各业的技术不让它消失,至今已成了法国独特殊荣的代表。
做准备。目前移居首尔,已连续四年在SPC烹饪学院负责INBP的大师班。2017年6月,与同事托玛玛丽和帕特里斯‧米泰耶合著了“Le Grand Livre d







在一月的13、14、15周末这三天他将亲手烘焙法式面包,并且设计新春特色的下午茶面包供大家享用,与此同时 Masterchef Jean-Marie 也传承了他的手艺予Truelove Tea Atelier 的每一位面包师,在冬意盎然的新春兔年把真正的法式面包,在 Ruelo 及 Truelove Tea Atelier 全面发售。复杂而细腻的面团是法式可颂(牛角包)美味的精髓,Jean-Marie专业的烘焙,并结合材料与摺叠的技术,创造出体积大而层次分明、口感蓬松酥脆、奶油香气浓郁,让人回味无穷的法式可颂。





喜欢烘培面包的或者喜欢法式面包的人,可以在周末的三天早上11点到下午7点在店里品尝一边品尝面包一边与烘培师进行面包制作的切磋,周末之后Jean-Marie将离开多伦多回韩国,喜欢的烘培的一定要去看看、试试,最主要的是和烘培师的切磋。

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